Descubre cómo una noche de escasez en la frontera mexicana dio origen a una de las ensaladas más famosas y consumidas del mundo.
Por: Circe Vargón Descubre la evolución del platillo más icónico de México, desde la tortilla de maíz nixtamalizado en la Mesoamérica antigua hasta los banquetes
Descubre qué es la tuba, la bebida tradicional mexicana elaborada con la savia de la palma de coco. Conoce su origen filipino, cómo llegó a México, cómo se prepara y por qué sigue siendo uno de los sabores más representativos del Pacífico mexicano.
Descubre la historia de la cahuamanta sonorense, uno de los platillos más emblemáticos del norte de México. Conoce su origen, por qué cambió su receta original, cómo se prepara actualmente y dónde disfrutar esta tradición culinaria en Sonora.
Descubre qué es el balché, la bebida ceremonial de los mayas. Conoce su origen prehispánico, cómo se prepara, cuál es su significado espiritual y por qué sigue siendo un símbolo vivo de la cultura maya.
Descubre qué significa la expresión mexicana “con piquete o sin piquete”, cuál es su origen, por qué se usa para las bebidas y cómo se convirtió en una de las frases más populares del país.
Descubre por qué en algunas regiones de México se dice “lonche” y en otras “torta”. Conoce el origen de ambas palabras, su historia, las diferencias regionales y cómo este platillo refleja la diversidad cultural del país.
Conoce cuáles son los panes dulces mexicanos que están desapareciendo, cuál es su historia y por qué piezas tradicionales cada vez son más difíciles de encontrar.
Descubre qué significa realmente la comida corrida, cuál es su origen, por qué recibe ese nombre y cómo se convirtió en una de las tradiciones gastronómicas más importantes de México.
Descubre qué son los tamales de chipilín, su profundo origen prehispánico, sus propiedades nutricionales y la receta tradicional paso a paso para prepararlos en casa.
Descubre por qué existe el mole rosa, cuál es su origen, qué ingredientes lleva, en qué parte de México nació y por qué se ha convertido en uno de los platillos más exclusivos de la gastronomía mexicana.
¿Es real el amarre con toloache? Conoce los efectos químicos de la Datura stramonium en el cerebro y la verdad detrás de esta peligrosa leyenda mexicana.
Descubre qué es el chile en nogada, cuál es su origen, por qué se relaciona con la Independencia de México y qué hace de este platillo una de las joyas más importantes de la gastronomía mexicana.
¿Te has preguntado por qué el café de una cafetería sabe diferente al que preparas en casa? Descubre la ciencia, los secretos de los baristas y los factores que influyen en el sabor perfecto.
Descubre qué hace único al queso Cotija, uno de los quesos más emblemáticos de México. Conoce su historia, origen, proceso artesanal, características y por qué es considerado el “parmesano mexicano”.
Descubre por qué la tortilla es considerada el corazón de la gastronomía mexicana. Conoce su historia, origen prehispánico, importancia cultural, nutricional y el papel que sigue desempeñando en la vida cotidiana de millones de mexicanos.
¿Por qué los tacos al pastor llevan piña? Descubre el verdadero origen de esta combinación y las teorías que explican por qué este ingrediente se volvió indispensable.
Descubre la historia del algodón de azúcar, desde sus orígenes en las cortes europeas hasta convertirse en el dulce más icónico de ferias y carnavales. Conoce quién lo inventó, cómo llegó a México y por qué sigue despertando tanta nostalgia.
¿Los tacos de frijol son un superalimento? Descubre qué dicen los científicos sobre este clásico de la cocina mexicana y por qué combina nutrición, tradición y sabor.
Descubre qué es el huitlacoche, el hongo del maíz que el mundo ve como una plaga destructiva pero que en nuestro país es la “trufa mexicana” de alta cocina.
Descubre el origen de los tamales, su historia prehispánica, significado cultural y cómo se convirtieron en uno de los platillos más representativos de México. Y a ti ¿te gustan?
Descubre la diferencia entre pulque curado y pulque natural. Aprende a identificar si el pulque está adulterado o echado a perder, con estos trucos de maestros tlachiqueros.
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Del costillar y la maciza al taco de surtida con su respectivo chicharrón; te decimos dónde se esconden los cazos de cobre con el sazón más auténtico y crujiente de la región.
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Descubre el verdadero origen de la michelada. Conoce la historia de Michel Ésper, el club deportivo de San Luis Potosí y los mitos de esta famosa bebida mexicana.
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Descubre qué son las gorditas de maíz quebrado, uno de los platillos más tradicionales de Querétaro. Conoce su historia, cómo se preparan y dónde probar esta delicia de la gastronomía queretana. ¿Las has probado)
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