Por Jasiel E. Angeles Marin (j.angeles@mexicotravelchannel.com.mx)
Recorre las cantinas de Los Altos de Jalisco, descubre sus bebidas tradicionales y conoce destilerías, viñedos, precios y experiencias.
¿Te imaginas recorrer una región donde los campos de agave parecen no tener fin, las cantinas conservan sus tradiciones y cada bebida tiene una historia que contar? Pues ese lugar existe y se encuentra en Jalisco.
Hablamos de Los Altos de Jalisco, una región donde el tequila es protagonista, pero también hay espacio para los viñedos, la gastronomía tradicional y esos establecimientos que, con el paso de los años, se han convertido en puntos de encuentro para sus habitantes.
Aquí puedes pasar de conocer cómo se elabora el tequila a recorrer un viñedo y terminar la tarde descubriendo bebidas tan particulares como la famosa coquita o el tradicional chatazo.
Por eso, en México Travel Channel te llevamos a conocer una ruta gastronómica que combina cinco establecimientos de Atotonilco el Alto con dos experiencias adicionales que vale la pena incluir en tu próximo viaje.
¿Estás listo para esta aventura?
¿Por qué visitar Los Altos de Jalisco?
Ubicada al noreste de Jalisco, esta región es conocida por sus paisajes agaveros, sus tradiciones y su importante participación en la producción de tequila.
Sin embargo, su atractivo turístico va mucho más allá de esta bebida.
Municipios como Atotonilco el Alto, Ayotlán y Jalostotitlán ofrecen experiencias que permiten conocer distintas facetas de la cultura alteña, desde el trabajo de los productores hasta las recetas que han pasado de generación en generación.
De hecho, el portal oficial de turismo de Jalisco promueve recorridos dedicados al tequila, el vino y los quesos, productos que forman parte de la identidad gastronómica regional.
Y si algo distingue a estos destinos es que puedes descubrir sus tradiciones mientras recorres sus calles, conversas con sus habitantes y conoces los espacios donde se desarrolla buena parte de su vida cotidiana.
Estos son los lugares que sí o sí debes conocer:
Casa Loy, descubre cómo nace el tequila en Los Altos de Jalisco
Antes de comenzar la ruta de cantinas, vale la pena acercarse al origen de una de las bebidas más representativas de México.
En Ayotlán se encuentra Casa Loy, una destilería que ofrece recorridos para conocer el proceso de elaboración del tequila, desde el aprovechamiento del agave hasta la destilación.
Durante la experiencia puedes aprender sobre el trabajo de los jimadores, quienes utilizan una herramienta conocida como coa para retirar las pencas del agave y obtener su corazón, llamado piña.
Posteriormente, el proceso continúa con la cocción, extracción de azúcares, fermentación y destilación.
La visita también contempla experiencias de degustación para conocer las características de diferentes clases de tequila.
Ubicación: Carretera Ayotlán-Atotonilco, kilómetro 6.5, Jalisco.
Para consultar recorridos y reservaciones puedes comunicarte al 333 250 4359 o buscar su cuenta de Instagram, @casa.loy.
Viñedo Cerca Blanca, una experiencia entre uvas y paisajes alteños
Aunque el tequila suele llevarse los reflectores cuando hablamos de Jalisco, la región también cuenta con proyectos dedicados a la producción de vino.
Uno de ellos es Viñedo Cerca Blanca, ubicado a menos de 15 minutos en automóvil de Jalostotitlán.
Su historia comenzó en marzo de 2014, cuando Valentín Reynoso decidió aprovechar las tierras familiares para desarrollar un proyecto vitivinícola.
Actualmente, en el viñedo se cultivan diferentes variedades de uva, entre ellas merlot, malbec, cabernet sauvignon y viognier.
Los visitantes pueden participar en recorridos guiados para conocer el crecimiento de la vid, disfrutar del paisaje y terminar con una degustación acompañada de quesos y charcutería.
De acuerdo con el portal turístico de Jalisco, existen dos experiencias: una degustación de cinco vinos por $500 y otra de ocho vinos por $700 por persona, ambas con recorrido incluido.
Las visitas se realizan los sábados y domingos, a partir de las 12:00 horas, mediante reservación con al menos una semana de anticipación.
Se requiere un mínimo de cinco personas los sábados y ocho los domingos.
Ubicación: Rancho Cerca Blanca s/n, Jalostotitlán, Jalisco.
Confirma disponibilidad y tarifas al 449 151 0197 o en Instagram, @vinedocercablanca.
Ruta de las Cinco Cantinas, de la coquita al famoso chatazo
Ahora sí, llegamos a una de las experiencias más particulares de este recorrido.
Atotonilco el Alto conserva una importante tradición cantinera, y una manera de conocerla es mediante la llamada Ruta de las Cinco Cantinas, que reúne establecimientos con bebidas y ambientes diferentes.
Más que visitar bares, la propuesta permite acercarse a una parte de la convivencia y las costumbres locales.
La Cava, donde la coquita es protagonista
La primera parada es La Cava, un establecimiento donde puedes conocer una bebida muy particular: la coquita con alcohol.
Esta preparación combina refresco de cola con alcohol de caña y se sirve directamente en la botella del refresco.
Se trata de una bebida asociada con la tradición cantinera de la región, cuya presentación forma parte de la experiencia.
Ubicación: Calle Ignacio Herrera y Cairo 258, colonia Centro Barranquitas, Guadalajara.
Eufemia: tequila y sabores cítricos
La siguiente parada es Eufemia, una cantina que destaca por su amplia barra y su ambiente de convivencia.
Aquí, una de las preparaciones reseñadas combina tequila con jugos naturales de limón, naranja y toronja.
Es una oportunidad para descubrir cómo los ingredientes cítricos forman parte de la coctelería tradicional de Los Altos.
Ubicación: Av. de las Américas 220, Col. Ladrón de Guevara,
El Chato: hogar de una bebida emblemática
Una de las paradas más representativas es la cantina de Jesús Azpeitia, conocido como “El Chato”.
Su especialidad es el chatazo, una preparación elaborada con tequila, jugo de toronja y hielo.
Esta bebida se ha convertido en uno de los referentes de la cultura cantinera de Atotonilco el Alto.
El establecimiento también conserva elementos característicos de las cantinas tradicionales, donde la conversación y la convivencia son parte de la experiencia.
Ubicación: Calle Cristóbal Colón 6, Centro
8 Segundos: conoce el Trago Bravito
La cuarta parada es 8 Segundos, donde destaca una preparación conocida como Trago Bravito.
Esta bebida combina lima, agua mineral y tequila, ingredientes que crean una mezcla de sabores cítricos.
La experiencia también contempla un plato arriero, una opción para acompañar la visita con comida.
Ubicación: Juárez 139, Colonia Centro
La Casona de Antaño: un cierre con café y rompope
Después de conocer las diferentes preparaciones de la ruta, la última parada propone algo distinto.
En La Casona de Antaño puedes disfrutar un café de extracción lenta acompañado de rompope artesanal.
El establecimiento se encuentra en una antigua casona del centro de Atotonilco el Alto, por lo que su arquitectura también forma parte del atractivo.
Es una manera diferente de terminar el recorrido y conocer otra faceta de las bebidas tradicionales.
Ubicación: Calle Leonardo Zermeño #8, Col. Centro
¿Cuánto cuesta la Ruta de las Cinco Cantinas?
Si ya estás pensando en organizar una escapada con tus amigos, hay algunos detalles que debes considerar.
De acuerdo con la información publicada en noviembre de 2026, el recorrido tiene un costo de $1,150 por persona, mientras que la modalidad con mariachi asciende a $1,450 por persona.
La experiencia incluye un cóctel de bienvenida en cada establecimiento y opera los lunes y de jueves a domingo.
Para la modalidad con mariachi se solicita un grupo mínimo de 10 personas.
Puedes consultar disponibilidad, condiciones y reservaciones mediante la cuenta de Instagram @rutadelacantina.mx
Los precios y horarios pueden cambiar, por lo que es importante confirmarlos antes de viajar.
También te recomendamos organizar un transporte seguro y designar a una persona que no consuma alcohol si el grupo se trasladará en automóvil.
Los Altos de Jalisco, una ruta para descubrir las tradiciones de México
Viajar también significa conocer las historias que se esconden detrás de los sabores, los oficios y los espacios donde las comunidades conservan sus costumbres.
En Los Altos de Jalisco, una visita puede llevarte desde los campos de agave hasta una destilería, un viñedo o una cantina donde las recetas tradicionales siguen formando parte de la vida cotidiana.
Ya sea que te interese conocer la producción del tequila, descubrir vinos mexicanos o recorrer las calles de Atotonilco el Alto, esta región tiene experiencias que vale la pena explorar.
¿Te animarías a conocer esta ruta?
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