¿Cómo logró el pulque hacer crecer el pan mexicano? La historia del fermento que unió al maguey con el trigo
Descubre cómo el pulque se convirtió en fermento para las masas de trigo y dio origen a una tradición panadera que todavía sobrevive en Tlaxcala, Hidalgo, Coahuila y otras regiones de México. La fermentación del aguamiel, el conocimiento de los pueblos tlaxcaltecas y la panadería novohispana dieron origen a una tradición que todavía perfuma hornos, […]